René Maluk - Chefkoch im Restaurant "Chalet am Kiental Herrsching am Ammersee " Gourmetrestaurant im Romantik Hotel Chalet am Kiental Herrsching am Ammersee

12 Fragen an den Küchenchef

Wo haben Sie kochen gelernt?: Riedhotel Bad Salzuflen

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Jung - verrückt - weltoffen

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Kreativ - modern - vielseitig

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regional, bio, eigener Garten, selbst fischen im Ammersee

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Räucherisch

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Bier

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Knödel (sorry, Bayern)

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur wenn sie unberechtigt ist

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Vernünftige Kollegen, dann geht alles

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Dass der Spüler ausfällt

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Döner

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Bestimmt, solange es kein Knödel ist 

Christoph Pöllmann und Stefan Otto - Chefköche im Restaurant "Antons" im Romantik Wellnesshotel Diedrich Hallenberg

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt?: Bei „Mama“, im Ausbildungsbetrieb und in diversen Küchen im Laufe des Berufslebens.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Zufriedene wiederkehrende Gäste

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Frisch, ehrlich und lecker geprägt durch regionale und saisonale Produkte.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Möglichst von regionalen Lieferanten und aus heimischen Feldern und Wäldern. Übrigens: Convenience wird grundsätzlich nicht gekauft.

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Gulasch mit Nudeln und grünem Salat

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Deutsche Markenbutter, Essiggemüse, Wurst und Käse am Stück

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Lieblos oder überhaupt nicht abgeschmecktes Essen

Ärgern Sie sich über Kritik?: War sie vermeidbar oder unberechtigt, dann sehr! Konstruktive, Kritik gibt Motivation zur Besserung. Positive Kritik à Hurra! :-)

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Perfekte Küche, perfekter Service und Gäste die deshalb gerne wiederkommen.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Verarbeitung verdorbener Produkte und das Servieren „geschmacklicher Aussetzer“.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Kohlroulade mit Salzkartoffeln und großes Pils

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Ja klar, habe in 2019 Silberhochzeit

Markus Backers - Chefkoch im Restaurant "Les Jardins Gourmands" im Romantik Hotel Bel-Air Sport & Wellness Echternach

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt?

Markus Backers hat seine Ausbildung von 2003-2006 im Hotel Eurener Hof in Trier absolviert. Dies ist ein Traditionshaus mit einer gut bürgerlichen Küche und höchsten Qualitätsansprüchen. Diese Eigenschaften hat auch er in seiner täglichen Arbeit verinnerlicht. Im Laufe der Zeit arbeitete er in einigen Restaurants, bis hin zur Sterne Gastronomie. Außerdem hat er an Fortbildungen und Kochwettbewerben teilgenommen um seine Fähigkeiten zu erweitern. 

Die Anstellung als Küchenchef bestreitet er nun seit 6 Jahren. Aktuell ist er der neue Küchenchef im Romantik Hotel Bel Air in Echternach.

Der Küchenstil dort besteht aus einer produktbezogenen, weltoffenen Küche mit modernen und gehobenen Einflüssen. Wenn Sie das Romantik Hotel Bel Air besuchen, können Sie sich selbst ein Bild von der perfekten Symbiose machen und sich von ihm und seinem Küchenteam kulinarisch verwöhnen lassen.

Helmut Söffge - Chefkoch im Restaurant Braunschweiger Hof im Romantik Hotel Braunschweiger Hof, Bad Harzburg