Achim Hack - Chefkoch im Restaurant "Heimat" im Romantik Hotel Gut Steinbach Reit im Winkel

12 Fragen an den Küchenchef:

Wo haben Sie kochen gelernt?: Ich habe meine Lehre im „Goldenen Bock“ in Pforzheim in gemacht.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: fein -  regional  -  bodenständig

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Alle Lebensmittel sollen mit Respekt zu feinstem Speisen zubereitet werden.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte? : Duftende Kräuter aus unserem eigenen Almgarten 
Hirschspezialitäten von unserem eigenem Rotwildgehege 
Fleisch von eigenen Schweinen und von Metzgern aus der Region
Forellen aus der Rauschederner Zucht (unserem Hausmeister)

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Die Linzer Torte von meiner Oma

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Bier, Parmesan, ein Stück Steinbach Lardo für die Feierabend-Jause

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: da gibt es nichts

Ärgern Sie sich über Kritik?: Natürlich ärgert man sich über Kritik, die Frage ist immer, was man draus macht. Sie sollte Ansporn sein, sich zu verbessern und konstruktiv genutzt werden.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Der Genuss die Gäste und in deren glücklichen Augen zu schauen.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Fehler dürfen passieren, solange sie nicht beim Gast ankommen!

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Ein mehrgängiges Menü!! Sodass der Henker sehr lange auf die Ausführung warten muss.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Bestimmt! Wenn es romantisch werden soll!

Alexander Dissauer - Chefkoch im Restaurant "Alpterrassen", "Gaststübli" und "Schmitte" im Romantik Hotel Schweizerhof Grindelwald

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt? : Gasthaus Posch, St. Jakob im Walde, Österreich

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Leidenschaft, Freude, Qualität, zufriedene Mitarbeiter

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Von allem etwas: Gut bürgerlich, Gourmet, Modern

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Lokal und regional

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Habe alles gegessen aber besonders Wiener Schnitzel

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Käse, Fleisch, Milch, Salat und Bier

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Ich muss keine Schnecken oder Froschschenkel haben

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nein, man kann sich nur verbessern

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn das Team zusammen arbeitet und die Gäste glücklich und zufrieden sind und wiederkommen.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Es kann immer etwas schief gehen, wichtig ist was man daraus macht! Wir sind alle nur Menschen

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Ein gutes Stück Fleisch

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Ich denke schon

Adam Tomsia - Chefkoch im Restaurant "l'ami" im Romantik Hotel FREUND & SPA Resort Vöhl

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt?

Alexander Niemyer - Chefkoch im Restaurant "Schäferstuben" im Niemeyer's Romantik Posthotel Faßberg

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt?:

Schon als 6-Jähriger entdeckte Alexander Niemeyer die Liebe zum Kochen, als er gemeinsam mit seiner Tante in der Schäferstuben-Küche die Pfannkuchen schwenkte. Und auch Oma Sophie hat ihm das eine oder andere Rezept beigebracht. Er machte seine Leidenschaft zum Beruf und ist heute Gastgeber und Chefkoch in einer Person.