Achim Hack - Chefkoch im Restaurant "Heimat" im Romantik Hotel Gut Steinbach Reit im Winkel

12 Fragen an den Küchenchef:

Wo haben Sie kochen gelernt?: Ich habe meine Lehre im „Goldenen Bock“ in Pforzheim in gemacht.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: fein -  regional  -  bodenständig

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Alle Lebensmittel sollen mit Respekt zu feinstem Speisen zubereitet werden.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte? : Duftende Kräuter aus unserem eigenen Almgarten 
Hirschspezialitäten von unserem eigenem Rotwildgehege 
Fleisch von eigenen Schweinen und von Metzgern aus der Region
Forellen aus der Rauschederner Zucht (unserem Hausmeister)

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Die Linzer Torte von meiner Oma

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Bier, Parmesan, ein Stück Steinbach Lardo für die Feierabend-Jause

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: da gibt es nichts

Ärgern Sie sich über Kritik?: Natürlich ärgert man sich über Kritik, die Frage ist immer, was man draus macht. Sie sollte Ansporn sein, sich zu verbessern und konstruktiv genutzt werden.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Der Genuss die Gäste und in deren glücklichen Augen zu schauen.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Fehler dürfen passieren, solange sie nicht beim Gast ankommen!

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Ein mehrgängiges Menü!! Sodass der Henker sehr lange auf die Ausführung warten muss.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Bestimmt! Wenn es romantisch werden soll!