12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt?
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt? : Bei meiner Mutter wurde die Leidenschaft geweckt.
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Möglich ist Alles!
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Mediterran- Klassisch- Modern
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regionale Produkte im Fokus
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Hausgemachte Kartoffelknödel mit Sosse und Schweinebraten
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Anchovis/ Kapern/ Tomaten/ Trüffelbutter
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Brokkoli und Blumenkohl
Ärgern Sie sich über Kritik?: Nein, sie bringt uns weiter.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Begeisterte Gäste, deren Erwartungen übertroffen wurden
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Unzufriedene Gäste/ zu lange Wartezeiten/ Kommunikation zwischen Küche und Service
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Tomahawk Steak/ Favé- Bohnen/ Kräuterbutter
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Ja.
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt? : Traube Tonbach
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Modern, kreativ, Aromenreich
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: motiviert, nachhaltig, naturbewusst,
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Viel aus Garten, Waldrand, Wiese, regionale- sowie internationale Produkte
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Wiener Schnitzel, Saure Kutteln, Büffelmilch, Mozzarella, frische Erdbeeren mit Sahne
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Bier
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Innereien vom Wild.
Ärgern Sie sich über Kritik?: Kommt darauf an, ob sie gerechtfertigt ist.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Ein volles Restaurant zu haben.
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Dass der Gast unzufrieden ist.
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Variation von sauren Kutteln, gebratener Gänseleber und getrüffelten Kalbsbries
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Fragen Sie meine Frau.
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt?
“A cook can tell you what goes into a recipe, a chef can tell you why”
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF: