Stephan Berger - Chefkoch im Restaurant im Romantik Hotel Markusturm Rothenburg o. d. Tauber

12 Fragen an den Küchenchef:

Wo haben Sie kochen gelernt?: Im Romantik Restaurant Gasthof Zum Ochsen, Stetten im Remstal

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Aufm Teppich bleiben

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Gut bürgerliche Hausmannskost

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regionale Händler und Metzgereien, Bäckereien, etc.
Selbstgebrautes Bier

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Saure Schweinenierchen, Kalbsleber, gekochtes Rindfleisch mit Spinat

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Unser Kühlschrank ist ausgeschaltet

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Fettreduziert, nikotinarm, süßstoffgesüßt, koffeinfrei, alkoholfreies Bier

Ärgern Sie sich über Kritik?: Ja maßlos, aber leider ist immer was dran

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn der Lebensmittelkontrolleur rausgeht und sagt, alles in Ordnung…
Bei diesem Bürokratiewahnsinn…

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Kühlung längere Zeit ausfallen

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Saure Schweinsnierchen mit Kartoffelbrei und Salat

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Mhm, ich habe da jedes Mal unter Appetitlosigkeit gelitten, das andere wäre eher „futtern wie bei muttern“