Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster - Ein Rezept aus dem Mörwald Romantik Hotel Schloss Grafenegg in Grafenegg

Rezept für 4 Personen:

Backrohr auf 200°C vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Scnee schlagen. Die Dotter, Vanillezucker, Rosinen und Mehl unterhaben. Die Milch vorsichtig einrühren.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Teig eingißen. Zuerst am Herd bei kleiner Hitze 30 Sek. lang. anbacken, dann im Backrohr 15 min. backen.

Pfanne herausnehmen, Teigmasse in kleine stücke zerteilen. Mit etwas Krsitallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren. Mit Staubzucker bestreuen.

Für den Röster den Honig karamellisieren lassen und mit Wasser ablöschen. Die halben Zwetschken, den Zucker und Vanillezucker hineingeben. Weich schmoren lassen