Gebratener Spargelsalat mit Tiroler Speck - Ein Rezept aus dem Gourmet-Restaurant im Romantik Hotel Rosenhof in Felsberg

Für die Zubereitung dieses leichten und köstlichen Frühlingsrezept ist frischer Spargel – grün sowie weiß – die Hauptzutat. Einfach nach Vorliebe grünen und weißen Spargel mischen.

Zunächst beide Spargelsorten waschen, schälen und in schräge Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den tropfnassen Spargel in das Öl geben und dort schwenken. Nach einer Minute etwas Spargelwasser angießen. Danach etwas Zucker und Salz dazugeben und für etwa 4 Minuten anbraten. Der Spargel sollte bissfest sein und abschließend mit etwas Limonenöl würzen. Den Speck parallel dazu in einer Pfanne anbraten. 

Den Spargel lauwarm anrichten. Etwas gehobelten Parmesan darüber streuen, den Speck dazu und nach Belieben auch gerne die ein oder andere Minitomate. 

 
Fertig ist ein schnelles und klassisches Spargelrezept! 

Wir wünschen: Guten Appetit!