Werner Seidner - Chefkoch im Restaurant "Oberwirt Marling bei Meran " im Romantik Hotel Oberwirt Marling bei Meran
Die Philosophie des Chefkochs Werner Seidner ist eine Liebeserklärung an „sein“ Südtirol: „Die Liebe zur Heimat und zur natürlichen Schönheit Südtirols ist tief in mir verwurzelt und findet sich in meiner Arbeit wieder- im Umgang mit den Schätzen, die diese Natur uns als Nahrung liefert.“ Beim Chefkoch und seinem versierten Team steht immer der pure, echte Geschmack im Vordergrund.
12 Fragen an den Küchenchef
Wo haben Sie kochen gelernt?: Im Hotel Wiesnerhof in Wiesen/Pfitsch.
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: harmonisches Team, einfach, aber genial
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: International, Augenmerk auf heimische und frische Produkte
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: regional, eigener Garten
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Zwetschgen- und Pflaumenknödel mit Zimt-Brösel-Butter und Wiener Schnitzel
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Joghurt und Milch, Käse und Salat, eingelegtes Gemüse
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Risotti, Erbsen, Innereien
Ärgern Sie sich über Kritik?: NEIN, solange diese fair und konstruktiv ist.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn ein Gast in die Küche kommt und sich für einen rundum gelungenen Tag/ Abend bedankt
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: dass kein Koch hinter dem Herd steht
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Meeresfisch mit Gemüse und Salat
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: ja, wenn man mit Liebe kocht