12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt?
Anfänglich als Kind zu Hause bei meinen Eltern,
mit 16 Jahren eine Ausbildung in Oldenburg im Albert Haider Haus.
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
Kochen ist Leidenschaft
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
Regional bodenständig mit südländischem Einfluss
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
Vorwiegend aus der Region, einen Teil aus unserem Gemüsegarten
wo wir auch eigene Hühner und Bentheimer Schweinen haben.
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Leber „Berliner Art“, damals noch nicht vom Kalb
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Schinken, Parmesan, Eier
Was schmeckt Ihnen gar nicht?
Ungeduld, vor und hinter dem Pass
Ärgern Sie sich über Kritik?
Es geht nicht spurlos an einem vorbei, spornt aber enorm an, es besser zu machen.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
Nach einem arbeitsreichen Abend positive Resonanz von Gästen
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Dass die Motivation vom Team einbricht.
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
Steinbutt gegrillt auf Trüffelschaum mit jungem Spinat
Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Ein gutes Essen mit einem feinem Tröpfchen ist eine gute Voraussetzung