Thomas Brecher - Chefkoch im Restaurant Romantik Sporthotel Igls

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt? 
In Belgien sowie bei Alfons Schubecks Sternerestaurant.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
frisch, nachhaltig, gesund 

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
Der Geschmack steht im Vordergrund. 

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
 lokal und regional:
Joghurt von der Familie Seeber aus Lans, Fleisch von der Landmetzgerei Piegger aus Sistrans,Käse von Gstreins Käse Feinkost aus Imst sowie Kranebitter's Käse Kulinarium aus dem Lechtal, Honig aus den eigenen Bienenstöcken auf dem eigenen Golfplatz sowoei Obst aus dem eigenen Garten auch für Marmeladen und Apfelessig 

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Tomatenfondue mit Emmentaler und Kartoffeln 

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Joghurt, Gemüse, Obst, Milch und mein eigenes Brot 

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
Schnecken

Ärgern Sie sich über Kritik?
Nein. Wenn sie berechtigt ist, hilft sie sogar. 

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
Wenn der Service reibungslos abläuft und die Gäste rundum zufrieden und begeistert sind. 

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Lebensmittel vernichten geht gar nicht. 

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit? 
Ich hoffe, dass ich sie nicht brauche aber wenn, dann Marillenknödel. 

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Auch ein bisschen!

Aiuc