Stefan Otto - Chefkoch im Restaurant "Antons" im Romantik Wellnesshotel Diedrich Hallenberg


12 Fragen an Stefan Otto, Souschef


Wo haben Sie kochen gelernt?: Waldhaus Ohlenbach

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Leidenschaft Qualität Genuss

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Ehrlich, modern und zugleich Altes bewarend; geradeaus

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Wir beziehen überwiegend von regionalen Anbietern, aber auch von Premiumlieferanten wie Rungis Express oder Deutsche See.

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Hühnereintopf

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Wein und Wurstaufschnitt

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Kalbsleber

Ärgern Sie sich über Kritik?: Es wäre gelogen wenn nicht, vor allem wenn sie vermeidbar wäre/ist.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn sich das Team inkl. Service prima versteht und Spaß hat; dann geht das auch zum Gast über.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Gas alle oder Stromausfall in der Servicezeit ist sehr ärgerlich.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Schweinegulasch mit Salzkartoffeln und Kopfsalat in Schmanddressing.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Meine Frau isst mein Essen noch, ich denke Sie liebt mich … :-)