Sebastian Kansy - Chefkoch im Restaurant Maison Marton" im Romantik Hotel Maison Marton, Bärenmühle


12 Fragen an den Küchenchef


Wo haben Sie kochen gelernt?: Im Posthotel in Usseln.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Leidenschaft, Geschmack, Back to Basics

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Back to Basics mit französischem Esprit und gewisser Moderne.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Unsere Produkte beziehen wir regional, Lokal und auch aus dem eigenen Bärenmühlengarten.

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Frischer Gemüseeintopf mit Pfefferbeissern.

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Schokobons, Zwiebeln und Kaffeebohnen

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Die Gewürzmischung Fondor und Fertigprodukte von Knorr und Co.

Ärgern Sie sich über Kritik?: Ja

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn alles läuft.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Das Dessert.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Ein Surf und Turf vom Angusrind.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Nein. Aber die Leidenschaft.