Martin Grau - Chefkoch im Hotelrestaurant "Le Goullon" im Romantik Hotel Dorotheenhof Weimar
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt?: Hotel Royal in Elmshorn, bei Mama
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: mit allen Sinnen
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: gehobene regionale Küche
Wo beziehen Sie Ihre Produkte? (z.B. regional, lokal, bio, eigener Garten, Hausschlachtung): Von regionalen Lieferanten!
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Kartoffelpüree
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Eier
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Gorgonzola, Kaffee
Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur, wenn sie nicht konstruktiv ist.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn alle rundum zufrieden sind.
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: das Essen anbrennt oder zu wenig geplant wurde
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Foie Gras
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Fragen Sie meine Frau