Martin Grau - Chefkoch im Hotelrestaurant "Le Goullon" im Romantik Hotel Dorotheenhof Weimar


12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:


Wo haben Sie kochen gelernt?: Hotel Royal in Elmshorn, bei Mama

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: mit allen Sinnen

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: gehobene regionale Küche

Wo beziehen Sie Ihre Produkte? (z.B. regional, lokal, bio, eigener Garten, Hausschlachtung): Von regionalen Lieferanten!

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Kartoffelpüree

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Eier

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Gorgonzola, Kaffee

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur, wenn sie nicht konstruktiv ist.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn alle rundum zufrieden sind.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: das Essen anbrennt oder zu wenig geplant wurde

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Foie Gras

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Fragen Sie meine Frau