Juan García - Chefkoch im Restaurant im Romantik Hotel Cases de Son Barbassa Capdepera


12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:


Wo haben Sie kochen gelernt? : Meine Ausbildung war eine lange Reise, wo sich meine Mutter, meine Nachbarn, die baskische Kochschule, Lebenserfahrung und Neugier trafen. Ich lerne immer noch

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Ehrlichkeit, Liebe und Geschmack

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Eine Verbindung der baskischen und mallorquinischen Küche, offen, um ein neues Geschmackserlebnis zu erfahren

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Ich versuche, frische Lebensmittel aus der Region zu bekommen und nutze die Lebensmittel aus dem hauseigenen Garten. 

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Wahrscheinlich das gebratene Lamm

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Kalten Tee, Früchte und Kefir

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Da gibt es nichts, sofern es gut zubereitet wurde. Was ich jedoch nicht besonders mag ist Palmöl.

Ärgern Sie sich über Kritik?: Kritik nehmen wir gut auf, sie hilft, um weiter zu lernen

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn sich Gäste nach Ihrem Aufenthalt bei uns bedanken

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Koordination

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Wahrscheinlich.