Juan García - Chefkoch im Restaurant im Romantik Hotel Cases de Son Barbassa Capdepera
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt? : Meine Ausbildung war eine lange Reise, wo sich meine Mutter, meine Nachbarn, die baskische Kochschule, Lebenserfahrung und Neugier trafen. Ich lerne immer noch
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Ehrlichkeit, Liebe und Geschmack
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Eine Verbindung der baskischen und mallorquinischen Küche, offen, um ein neues Geschmackserlebnis zu erfahren
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Ich versuche, frische Lebensmittel aus der Region zu bekommen und nutze die Lebensmittel aus dem hauseigenen Garten.
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Wahrscheinlich das gebratene Lamm
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Kalten Tee, Früchte und Kefir
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Da gibt es nichts, sofern es gut zubereitet wurde. Was ich jedoch nicht besonders mag ist Palmöl.
Ärgern Sie sich über Kritik?: Kritik nehmen wir gut auf, sie hilft, um weiter zu lernen
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn sich Gäste nach Ihrem Aufenthalt bei uns bedanken
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Koordination
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Wahrscheinlich.