Joe Lackner - Chefkoch im Restaurant "Julen" im Romantik Hotel Julen Zermatt


12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:


Wo haben Sie kochen gelernt?

Seit über 10 Jahren arbeitet der gebürtige Österreicher nun bei Tradition Julen und ist dort nicht mehr wegzudenken.
Der leidenschaftliche Koch kümmert sich zudem um die Trockenfleisch-Produktion der Tradition Julen.
Er stellt nicht nur die Salzmischung selbst her, er trocknet auch das Fleisch auf dem Dachstock im Schafstall und prüft regelmässig dessen Qualität.