Felix Gross - Chefkoch im "Restaurant Ernele" im Romantik Hotel Das Schiff, Hittisau
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt? : Hotel Liebesrot Flüh, Tannheimertal
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: authentisch, spontan, unkompliziert
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: regional, auf’s einzelne Produkt bezogen, kein Schnickschnack
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: from nose to tail, kleine Produzenten
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Milchreis
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Käse, Weißwein
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: da gibt es nichts
Ärgern Sie sich über Kritik?: nein ?
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: glückliche Mitarbeiter und glückliche, zufriedene Gäste, volles Restaurant
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: technisches Versagen, Lustlosigkeit
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Pizza Salami mit Thunfisch
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: natürlich ?.