Felix Barth - Chefkoch im Restaurant "20zwanzig" im Romantik Hotel FreiWerk in Stolberg/Harz


12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:


Wo haben Sie kochen gelernt? 

Bei den Kollegen mit denen ich zusammenarbeiten konnte und natürlich von Mama.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
Frisch – Modern - Naturbelassen

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
Klassische Küche Modern umgesetzt mit viel Wert auf das Handwerk

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
Wild aus dem umliegenden Wald und Honig von den hauseigenen Bienen.

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Lasagne

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Käse

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
Schmeckt nicht – gibt’s nicht

Ärgern Sie sich über Kritik?
Ja sehr, aber Kritik kann einem auch helfen besser zu werden.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
Sich einen Namen zu erarbeiten, wo die Gäste sagen, da gehe ich gern hin und natürlich eine Auszeichnung für das Restaurant.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Stromausfall zu Silvester

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit? 
Kalbsbäckchen mit getrüffelten Selleriepüree und geschmorten Gemüse

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Ja, natürlich