Sören Pajewski - Chefkoch im Restaurant „Belle Epoque“ im Romantik Hotel Schweizerhof Flims Waldhaus

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt? : Meine Ausbildung habe ich in meiner Heimatstadt Lübeck in einem Restaurant mit gut bürgerlicher Küche gemacht.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Disziplin, Teamwork, Spaß 

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Gerichte mit frischen, lokalen und regionalen Produkten zu kreieren.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Von Lokalen und regionale Zulieferern. Vom kleinen Bio Laden in Flims bis hin zur Sennerei in Andeer.

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Pizza

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Selbstgemachte Marmelade

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Blätterkrokant

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur wenn Sie auf keiner fachlichen Grundlage beruht, ansonsten ist mir Kritik sehr wichtig. 

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn man nach einem harten arbeitsreichen Tag, mit der vollen Zufriedenheit der Gäste, Feierabend machen kann.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Man darf in einer Küche nie den Zusammenhalt verlieren.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Ein schönes Raclette in gemütlicher Runde.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Definitiv.