Burkhard Schork - Chefkoch im Restaurant "Regine" und "Schillers Gute Stube" im Romantik Hotel Friedrich von Schiller Bietigheim-Bissingen


12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:


Wo haben Sie kochen gelernt? : Großmutter, Vater und in den Schweizer Stuben

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Regional, saisonal, frisch

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Die Herkunft nicht vergessen!

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regional, lokal, eigener Garten, Hausschlachtung, heimischer Metzger, Gärtner und Winzer

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Kartäuser Klöse mit Apfelweinsoße

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Butter, Weißwein, Blutwurst, fetten Speck

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Weiches Gemüse, trockener Fisch

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur wenn sie nicht gerechtfertigt ist.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn die Empfehlungen bestellt werden

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Stromausfall

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Kalbsbries mit Steinpilzen

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Nur Köche machen Frauen glücklich.