Stationen im In- und Ausland sowie die Schule von Sterneköchen wie Juan Amador prägen die Küche von Mathias Apelt. Seit 2011 Küchenchef im Romantik Hotel Kieler Kaufmann erfüllte sich im März 2016 der Herzenswunsch mit der Eröffnung des Ahlmanns. Nur neun Monate später folgte die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern. Mit qualitativ hochwertigen und überwiegend regionalen Produkten kreiert Mathias Apelt geschmackvolle Gerichte voller Finesse.
Chefkoch im Restaurant: