Martin Grau, Jahrgang 1983
Ausbildung  im Hotel „Royal“ in Elmshorn

Wanderjahre in verschiedenen Hotels und Restaurants in NRW,
Flusskreuzfahrt in Südfrankreich
seit 2012 im Romantik Hotel Dorotheenhof Weimar

Zitat: Wer am Essen spart; spart für seine Erben
Chefkoch im Restaurant:

Wo haben Sie kochen gelernt?
- Hotel Royal in Elmshorn, bei Mama

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
- mit allen Sinnen

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
- gehobene regionale Küche

Wo beziehen Sie Ihre Produkte? (z.B. regional, lokal, bio, eigener Garten, Hausschlachtung)
- Von regionalen Lieferanten!

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
- Kartoffelpüree

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
- Eier

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
- Gorgonzola, Kaffee

Ärgern Sie sich über Kritik?
- Nur, wenn sie nicht konstruktiv ist.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
- Wenn alle rundum zufrieden sind.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
- das Essen anbrennt oder zu wenig geplant wurde

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
- Foie Gras

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
- Fragen Sie meine Frau