Seit über 10 Jahren arbeitet der gebürtige Österreicher nun bei Tradition Julen und ist dort nicht mehr wegzudenken.
Der leidenschaftliche Koch kümmert sich zudem um die Trockenfleisch-Produktion der Tradition Julen.
Er stellt nicht nur die Salzmischung selbst her, er trocknet auch das Fleisch auf dem Dachstock im Schafstall und prüft regelmässig dessen Qualität. 
Chefkoch im Restaurant: