Erfahrung + Innovation, Thomas Köpke's sagenhafte Produktkenntnis von Fisch + Wild der Region, gepaart mit Dennis Kühnappels Innovationsfreudigkeit ergeben die bodenständige frische Küche des Restaurants Morizaner.

12 Fragen an den Küchenchef Dennis Kühnappel

Wo haben Sie kochen gelernt? 
auf Sylt

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
frisch, nachhaltig, regional

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
modern aber bodenstndig

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
regional, lokal, bio und aus dem eigenen Garten

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Ente und Klöße

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Butter

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
schlecht gekochtes Essen

Ärgern Sie sich über Kritik?
Nein, ich kann sie nur manchmal nicht nachvollziehen

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
Wenn ein Gast in die Küche kommt, weil er so begeistert war, um uns persönlich kennenzulernen

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
schlechtes Esser darf nie die Küche verlassen

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
Rouladen

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Nein

12 Fragen an den Küchenchef Thomas Köpke

Wo haben Sie kochen gelernt? 
Krankenhaus Grimmen

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
regional, frisch, Ethik

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
Bodenständig, einfach und gut

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
Wildhandel Holst, Müritz Fischer, Thönes Natur, Wildesgrünkraut, Schnellesgrünkraut

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Muttis Ente

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Schokolade

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
Käse

Ärgern Sie sich über Kritik?
über ungerehtfertigte Kritik ärgere ich mich

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
glückliche und zufriedene Gäste

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Stromausfall

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
eine Henkersmahlzeit würde ich ablehnen

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Liebe führt zu Verwirrungszuständen, ich glaube ja!

Chefkoch im Restaurant: