Stefan Rottner führt seit 1986 mit seiner Frau Claudia, den elterlichen Betrieb in 5. Generation. Vater Konrad Rottner war Gründungsmitglied der Romantik Hotels & Restaurants. 1998 wurde der Betrieb um das Hotel mit 37 Zimmern, mit Veranstaltungspavillon und Tagungsräumen erweitert. Von Anfang an ist Stefan Rottner aktives Mitglied der Jeunes Restaurateurs d`Europe. Außerhalb der Küche begegnet man Stefan Rottner meist am Fußballplatz, auf dem Fahrrad oder beim Laufen.  Seit 2 Jahren sind die Kinder Lisa und Valentin mit im Betrieb tätig und übernehmen Stück für Stück immer mehr Verantwortung.