Topfen-Nougatknödel - Ein Rezept aus dem Restaurant Wälder Stube 1840 im Romantik Hotel Das Schiff in Hittisau

Die Brösel in einer Pfanne leicht bräunen, danach die Butter, Zucker und Orangenschale zugeben, gut mischen und zur Seite stellen.

Für die Knödel alle Zutaten in der Küchenmaschine gut verrühren. Danach mit Folie abgedeckt im Kühlschrank für zwei Stunden kühlen. Aus dem Nougat kleine Kugeln formen. Die Knödelmasse sollte jetzt angezogen haben und leicht formbar sein. Nun einen Knödel formen und eine Nougatkugel in der Mitte des Knödels platzieren. Am besten mit dem Finger eine kleine Kuhle drücken und danach wieder schön rund formen. In leicht gezuckertem Wasser ca. 12min leicht sieden lassen. 

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und achteln. Mit dem Zucker, Grand Marnier und Basilikum marinieren. Nun die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Bröseln wälzen. Alles anrichten.