Sauerampfer-Suppe aus dem Garten - Ein Rezept aus dem Romantik Hotel Rosenhof in Felsberg-Hesserode

 
Zubereitung:
Rezept für 4 Personen:

Klein gehackte Zwiebel in Butter dünsten. Gewaschenen und klein geschnittenen Sauerampfer dazugeben. Mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Die Kartoffeln dazugeben, salzen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Im Mixer pürieren, zum weiteren Verbrauch warm stellen, kurz vor dem Servieren Sahne nach Geschmack dazugeben, mit Sahnehaube und einem Blättchen Sauerampfer sowie schwarzem Salz dekorieren.
Zutaten:
  • 1kg Sauerampfer
  • 100g Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 200g klein geschnittene Kartoffeln
  • Sahne nach Geschmack
  • Noilly Prat (Wermut) und Weißwein