Hopfen | Avocado | Langustinos - Ein Rezept von Kris Pollentier aus dem Romantik Hotel Manoir Ogygia in Poperinge

Rezept für 1 Person:

Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Die Avocadoscheiben eng zusammen auf einen Teller drapieren und mit Limettensaft beträufeln. Die Scheiben mit einer runden Form mit einem Durchmesser von 8cm ausschneiden. Die gesäuberten Langustenschänze in geklärter Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hopfensprossen mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne auf den Teller träufeln, die Langostinos und die Hopfenprossen auf dem Avocadokreis anrichten und mit rotem Chicoree dekorieren.