Peter Girtler - Chefkoch im Restaurant "Gourmetstube Einhorn" im Romantik Hotel Stafler Mauls/Freienfeld

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt? : Ich habe meine Lehre in einem Gasthaus in Trens ( Sterzing ) begonnen, danach zum Stafler, Steigenberger Hotel Alpenkönig in Seefeld, *** Sterne Koch Heinz Winkler in Aschau, Vital Hotel Royal in Seefeld, Hotel Castel Dorf Tirol ( Gerhard Wieser ), Parkhotel Laurin in Bozen ( 1. Mal Küchenchef )

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Ehrlichkeit, Disziplin, Teamplayer

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Mein Küchenstil, ganz einfach zu beschreiben :
... leicht, ehrlich, geschmacklich intensiv und spannend !

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Das ist nicht meine Hauptfrage bei der Menüzusammenstellung…
….Das Beste Produkt für unsere Gäste, wenn möglich aus der Region, aber auch Anderswo her, Hauptsache es gefällt und schmeckt uns…

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Wienerschnitzel, aber mit einem gutem, saftigen Kartoffelsalat

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Milch ( Für Latte Macchiato, Salate, Vollkornbrot, gute Marmeladen

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Fischinnereien

Ärgern Sie sich über Kritik?: Das kommt auf die Art und Weise an…
Durch die Kritik entwickelt man sich ja auch weiter….

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn man eine motivierte, tolle Mannschaft hat…, und viel Arbeit hat

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Arbeitsklima, Genauigkeit und Disziplin

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: ….ein 10 Gänge Menü mit viel Wein ….

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Klar ! Ich beschreibe es au der Sicht vom Koch :
Wer die Produkte und das Kochen liebt, wird immer gut Kochen …..