Markus Wortelkamp - Chefkoch im Restaurant im Romantik Hotel Alte Vogtei Hamm/Sieg

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt? : Hotel-Restaurant La Bonne Etape Chateaux-Arnoux, Provence/ Frankreich

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Frisch, regional, klar

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Provencalisch, leicht, ehrlich, das Produkt ist klar erkennbar

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Das meiste Regional und Bio ( Schafskäse, Ziegenkäse, Gemüse, Obst und Kräuter aus dem eigenen Garten, Reh-und Schwarzwild aus den umliegenden Gräflichen Jagden)

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Linsensuppe mit Kartoffel-und Möhrenwürfeln und Siedewürstchen

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Salat, Obst, Kräuter

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Die meisten Fertiggerichte und Fertigsaucen

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nur wenn sie nicht berechtigt ist

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Dass der Gast durch unser Essen und einen freundlichen Service glücklich wird und er seine Freude darüber allen Mitarbeitern und Gastgebern mitteilt.

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Ein nicht gut zubereitetes Essen darf niemals die Küche verlassen

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Eine Geschmorte Lammkeule mit frischen Kräutern, Ratatouille und Kartoffelgratin in einem kleinen Restaurant in der Provence mit Blick über die blühenden Lavendelfelder.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Ja, gutes Essen macht glücklich.