Jürgen Süs - Chefkoch im Restaurant "Esslibris" im Romantik Hotel Landschloss Fasanerie Zweibrücken

12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:

Wo haben Sie kochen gelernt?: Ich habe bereits meine Ausbildung im Romantik Hotel Landschloss Fasanerie in Zweibrücken gemacht.

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten:: Frisch, lecker, begeisterte Gäste.

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp:: Saisonal. Frisch. Immer Top-Qualität. Und: Respekt vor dem Produkt.

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regional und überregional. Entscheidend ist für mich die Qualität. 

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Original Pfälzer Saumagen. Von meiner Mutter selbst gemacht, nach einer Hausschlachtung.

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Parmesan.

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Bananen.

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nein. Im Gegenteil: Kritik spornt mich erst richtig an, es beim nächsten Mal besser zu machen. 

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wenn es so richtig ab geht und unsere Gäste unsere Power und Leidenschaft spüren. Sie müssen begeistert rausgehen und wiederkommen. Dann passt es. 

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Am besten gar nichts.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Wiener Schnitzel mit Pommes oder Bratkartoffeln

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Absolut. Was gibt es Schöneres als mit einem geliebten Menschen die Leidenschaft für gutes Essen und Trinken zu teilen?