Jannik Moser - Chefkoch im Restaurant „Belle Epoque“ im Romantik Hotel Schweizerhof Flims Waldhaus
12 FRAGEN AN DEN KÜCHENCHEF:
Wo haben Sie kochen gelernt? : Meine Kochausbildung habe ich im Hotel Waldhaus in Sils Maria absolviert.
Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Teamwork, Respekt, Spass
Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Das bestmögliche aus lokalen und regionalen Produkten zu kreieren
Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Soweit es möglich ist, von lokalen Produzenten und kleineren Schweizer Betrieben.
Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Flammkuchen
Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Kaltes Wasser
Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Waffelhörnchen
Ärgern Sie sich über Kritik?: Ich bin offen gegenüber Kritik, da man sich dadurch weiterentwickelt. Aber sicher ärgert man sich auch mal darüber.
Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Nach einem harten Arbeitstag glücklich Gäste zu haben und man als Team zusammen lachen kann.
Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Den Teamgeist verlieren.
Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: "Tavolata" mit Freunden und Familie
Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Definitive Ja.