Sabine Holzhauer und Patrick Schwenk - Chefköche im Restaurant "Schlemmerstube" im Romantik Hotel Ahrenberg Bad Sooden-Allendorf

12 FRAGEN AN DIE KÜCHENCHEFS:

Sabine Holzhauer, wo haben Sie kochen gelernt? : Von Oma, Mutter und weiterentwickelt durch Ausbildung zur Köchin

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Lokale Küche, Höchste Qualität, zufriedene Gäste

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Kombination von lokalen Gerichten und innovativen Kreationen

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: Regionale Anbieter, Biobauern, eigener Garten

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Rinderrouladen mit hausgemachten Kartoffelklössen

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Eier, Milch, Butter

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Austern

Ärgern Sie sich über Kritik?: Nein, weil man sich durch Kritik weiterentwickeln kann

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Wertschätzung, ein Gast, der sich für das wunderbare Essen bedankt

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: ...dass Mitarbeiter nicht im Team zusammenarbeiten

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Kartoffelklösse in Milch und Brühe gekocht

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Ja. Essen ist Lust, Kochen ist Liebe


12 Fragen an den Küchenchef  Patrick Schwenk

Wo haben Sie kochen gelernt? : Im Relais & Châteaux Hotel Schloss Hohenhaus

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten: Kreativität, Freude bereiten
Ein Restaurant ist eine Form gelebter Fantasie, in dem das Essen die Hauptrolle spielt

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp: Regional mit französischem Stil

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?: regional, Biogemüse- und Salat vom Bauern, Hausschlachtung, Wild von Jägern in der Region 

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?: Hefeklöß mit zerlassener Butter und Puderzucker
Weckewerk mit frischem Salat und Kartoffeln

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?: Wein, Bier, Käse und Feigensenf, Ahle Wurscht

Was schmeckt Ihnen gar nicht?: Innereien und Austern

Ärgern Sie sich über Kritik?: Kritik is nicht immer schön, aber in den meissten Fällen eher konstruktiv zu sehen, um sich unter anderem Blickwinkel zu verbessern

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?: Lob und Anerkennung von Gästen und Mitarbeitern für getane Arbeit 

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?: Mise en place

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?: Tagliatelle mit Veloté und weißem Trüffel

Geht Liebe wirklich durch den Magen?: Man kann nicht gut lieben, gut denken, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat.