Gourmetrestaurant „Waidwerk“

Deutschland 90431 Nürnberg, Winterstraße 15/17

Details

Genuss trifft auf Tradition und Nachhaltigkeit – Frische regionale Produkte und Spannendes aus aller Welt bilden die Grundlage des puristischen und geschmacksintensiven Stils von Valentin Rottner. Als ambitionierter Jäger legt er besonderen Wert auf Tradition und Nachhaltigkeit, jedoch bleibt er dabei auch dem internationalen Produktfundus gegenüber offen.

Im April 2018 eröffnete Valentin Rottner gemeinsam mit Sous Chef Andreas Kröckel im Romantik Hotel Gasthaus Rottner in Nürnberg das Gourmet Restaurant Waidwerk*. In der Zwischenzeit wurde das Waidwerk* mit seiner Küche mehrfach ausgezeichnet und bekam 2019 bereits den ersten Michelin Stern. Vor der Rückkehr in seine fränkische Heimat sammelte Valentin Rottner umfangreiche kulinarische Erfahrungen in verschiedenen deutschen Sternerestaurants. Der Ausbildung bei Herrmanns Posthotel** in Wirsberg folgten u.a. folgende Stationen: der Söl'ring Hof**und das Fährhaus** in Sylt bis hin zum Restaurant des Schlosshotels Lerbach** unter Leitung von Nils Henkel.

AUSZEICHNUNGEN
  • 2019: 1 Stern – Guide Michelin
  • 2019: 16 Punkte – Gault & Millau Restaurantguide
  • 2018: Aufsteiger des Jahre – Feinschmecker

Schlüsselinformation


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ADRESSE/ADDRESS
Gourmetrestaurant Waidwerk
Winterstraße 15/17
DE-90431 Nürnberg
  +49 (911) 612032
  
  www.waidwerk-restaurant.de

ÖFFNUNGSZEITEN
Di - Sa 18:00 Uhr- 00:00 Uhr
Warme Küche bis 21:30 Uhr


3 Kochlöffel
1 Stern
16 Punkte (2 Hauben)
3 FS
87

Eigenschaften

Chefkoch

Küchenchef Valentin Rottner

Valentin Rottner absolvierte seine Lehre in Wirsbergbei Alexander Herrmann in 1*Herrmanns Posthotel , danach zog es Ihn nach Sylt, wo er bei Johannes King im 2** Söl'ring Hof und Alexandro Pape im 1* Fährhaus sein Wissen vertiefen konnte.

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